Лактозата също се разгражда трудно от възрастните, тъй като при тях е затруднено стимулирането на ензима лактaза, който разгражда лактозата. Ако се приемат количества над определена граница (различна за всеки човек) се появяват симптоми на дискомфорт и подпухване. Същото се получава и с тези, които имат проблем с прекалената консумация на фруктоза. Тя може да увеличи нивото на триглицеридите в кръвта, което е сърдечно-рисков фактор.

Прекалената консумация на фруктоза може да доведе до минерален дисбаланс, понеже стимулира изхвърлянето на минерали и най-вече на мед. Това не означава, че не трябва да ядете плодове. По един плод на ядене е дори задължително. По-скоро избягвайте “натуралните” плодови сокове, които са наблъскани с подсладители, консерванти, а някои дори са със захар. Освен това при получаването на плодовия сок, най-ценните въглехидрати (фибрите) се изхвърлят. Сложните въглехидрати (полизахариди) изграждат нишестените храни и влакна, като хляб, ориз, зърнени храни, боб, картофи, кореноплодни. Без значение в каква форма се приемат въглехидратите те се преработват в гликоза. Важен показател за тях е Гликемичният индекс (ГИ). Той показва колко бързо се вдига гликогена в кръвта, след приемане на 50 гр. въглехидрати от някакъв вид. Колкото ГИ е по-висок, толкова повече се увеличава отделянето на инсулин (един от най-големите врагове на добрата физика). Храни с ГИ над 50 водят до драстично отделяне на инсулин, което ви кара да се чувствате отпаднали (мързеливи), също така стимулира натрупването на мазнини и куп други неприятни неща. Храни, които са с ГИ под 50 водят до стабилно ниво на кръвната захар, което не налага отделянето на инсулин. Няколко правила за “употребата” на въглехидрати!

•  Яжте комплексни (сложни) въглехидрати (кафяв ориз, картофи, овесени ядки, пълнозърнест хляб, бобови храни и др.). Те са изградени от дълги вериги захариди и се резорбират бавно, предизвиквайки постоянно ниво на кръвната захар. Помагат за отстраняване на умората, като поддържат постоянно ниво на инсулиновата секреция.

• Приемайте продукти, съдържащи целулоза. Те увеличават всмукването на захари и аминокиселини в мускулите. Богати на влакна са зърната на овесените и бобовите ядки.

• Разделете приема на въглехидрати на 4-5 пъти за през деня, като от сутринта към вечерта да намаляват постепенно. Така ще поддържате равномерно отделяне на инсулин.

• 4. Яжте въглехидрати след ставане от сън и след тежки натоварвания. Тогава гликогеновите запаси са изчерпани и растежният хормон е с високо ниво, а той е най-добрият стимулатор за горенето на мазнините. За да го задържим на ниво е нужно да заредим с въглехидрати.

• 5. Избягвайте въглехидратите, особено простите вечер преди лягане. По време на сън не ни е необходима енергия и така въглехидратите ще се отложат като мазнини. Освен това увеличеното ниво на инсулин ще попречи на нощното (единственото) отделяне на растежния хормон.